今日は、5月のお誕生会でした。少しだけお誕生会メニューにしました。
☆ ビーフシチュー（牛肉角切り・人参・じゃがいも・玉ねぎ・ケチャップ・しょう油・ソース）
☆ ポテトサラダ（粒コーン・生マッシュルーム・じゃがいも・ごま・マヨネーズ）
☆ いちごサラダ（いちご・アスパラ・酢・りんご酢・オリーブオイル・塩）
移行食（1歳児）
ケチャップは、あまり使わないけど、今日はケチャップを使って作りました。これから暑くなってきます。酢なども使ってサッパリとした味に!でも、まだ苦手な子もいると思います。これからですね。
☆ ケチャップ煮（牛肉薄切り・じゃがいも・玉ねぎ・ケチャップ）
☆ ごま和え（人参・アスパラ・ごま・しょう油）
☆ 酢の物（ほうれん草・マッシュルーム・ピーマン・酢・しょう油）
☆ いちご
☆ 豚肉とふきの炒め煮 （豚肉・ふき・しょう油・油）
☆ 炒めなます（人参・レンコン・干ししいたけ・糸コン・キヌサヤ・酢・しょう油・油）
☆ 味噌汁（もやし・白ねぎ）
今日のメニューは、年長さんに仕事をいっぱいしてもらいました。‘ふきの皮むき’‘キヌサヤの筋取り’指先の仕事、特に爪の部分でする仕事が多いです。近頃は随分慣れて上手になってきました。
☆ 鰺のごま焼き（鰺・塩・料理酒・ごま）
☆ 酢の物（わかめ・うど・きゅうり・酢・しょう油・りんご酢）
☆ 中華スープ（豚ヒレ肉・竹の子・干ししいたけ・きくらげ・人参・三つ葉・昆布・かつお・しょう油）
今日は、0歳児のお母さんと他園の栄養士さんが調理実習に入られました。栄養士さんが、「こうしてお母さんが入られることは、いいですね」と言ってられたことと、子どもたちの食べっぷりと、元気さに驚いておられました。
【移行食】
☆キャベツと厚あげの煮びたし ☆えんどう豆とじゃがいもの桜エビ和え ☆小松菜とエリンギのおひたし
4月入所の小さな子ども達もしっかり食べています。小さめに切ったりして、食べやすいようにしています。
今日はメニューを変更しました。今回の竹の子はハチクを使っています。ハチクも普通の竹の子と同じように、ヌカと鷹の爪で湯がきました。
☆じゃがいもと人参の梅肉和え ☆竹の子と豚肉煮 ☆小松菜のじゃこ和え
【おやつ】
☆焼きそば ☆干しわかめ ☆牛乳
焼きそばは沖縄そばです。
白菜・玉ねぎ・煮豚も少し入れました。煮豚の煮汁で味をつけ、もちもち感のある焼きそばになりました。
今日は‘沖縄料理’にしてみました。
『沖縄そば』と『パパイアのイリチ』です。沖縄では、パパイアを青いうちは野菜として使うそうです。繊維質・カロチン・ビタミンなどが豊富で、ヘルシー健康野菜だそうです。今日も朝から、年長さんにいろいろと仕事をしてもらい、園庭で野外料理です。豚の三枚肉もダッチオーブンで作り、生麺も大きな鍋で湯がきました。『そばのダシは、昆布とかつお』でとり、塩をベース味にします。
『おやつ』
☆ サーターアンダギー ☆ いちご
黒糖と紅芋の２種類です。揚げるのがとても難しかったです。でも美味しかったよ!
《 ３歳児クラスの子どもたち 》
今日は園外に出かけ、走って行ってきたのでしょう、帰ってからモリモリ食べていました。
《 １歳児 ちゅうりっぷクラスの子どもたち 》
大きい子グループ、小さい子グループ、２つに分かれて食べています。写真は、大きい子どもたちです。毎日しっかり食べていますよ。
【 おやつ 】
☆ 蒸しパン（レズーン・桜の花塩漬け） ☆ りんご
５月二回目のメニューです。今日は、いなり揚げの中に前回と同じ具を袋詰めにして、巾着煮にしました。子どもたちには、
中身がでない様にしている爪楊枝をとって、半分にきって食べやすいようにしています。
お汁はわかめスープです。
クラスごとに、大皿に盛りつけました。年長さんは、盛りつけたお皿をこぼさない様に、二人で協力して部屋まで運んでくれました。
土曜日メニューです。 ☆白菜と桜えびの煮びたし ☆実だくさん汁
移行食。 ☆ひじき煮(ごぼう・三度豆・油あげ・人参) ☆煮魚(鯛) ☆白菜と小松菜の桜えび和え
昨日は、お弁当ご苦労様でした。子どもたちとても喜んでいました。皆さん、いろいろと工夫されていて美味しそうでした。
今日のメニュー ☆ イワシの重ね焼き(イワシ・玉ねぎ・トマト・バター・塩・料理酒)
☆ 炒めもの(キャベツ・しめじ・アスパラ・人参・塩・油)
今日は、２歳児さんは、イワシにちょっと苦戦しました。次回イワシの時は、骨の処理をしときます。
【おやつ】 食パン・いちご・牛乳
移行食(１歳児) イワシをアジに変えています。
☆ トマト煮(アジ・玉ねぎ・トマト・塩・しょう油)
☆ 豆腐煮(豆腐・しめじ・花かつお・しょう油)
☆ 二色和え(人参・アスパラ・ごま・しょう油)
離乳食(２回食前半)
おかゆ・スープ・白身魚(鯛)・人参・じゃがいも・しめじ・キャベツ花かつお・小松菜ごま・アスパラ
子ども自ら手づかみできるように、スティックなどもいれ、刻みや、ブロック状など、手づかみで上手に口に運べるように促していきます。
「小松菜のおひたし」のメニュ－を「もやしのナムル」にかえました。今日は、０歳児クラスのおかあさんが
調理実習に入られ、離乳食の作り方や進め方など、乳児期のこどもにとって大切なことを学んでいかれました。
☆牛肉とごぼう煮 ☆大根と人参のうま煮 ☆青菜とキャベツのかつお和え
離乳食 ２回食(中期) 前半
今日も年長さんに、えんどう豆の皮むきをしてもらい、調理室は大助かりです。炒め物は、赤味噌・白味噌・しょう油で
味をつけています。２歳児さんが「おいしかったし－、はやくたべたわ！」と言いに来てくれました。
☆厚揚げとキャベツの味噌煮 ☆えんどう豆煮(エリンギ・人参) ☆小松菜のじゃこ和え ☆じゃがいも煮
昨日２歳児クラスに、土付きの竹の子を見せていたので、今日は竹の子のおかわりがしたいと取りに来ていましたが、肉巻きはなく、竹の子煮を食べました。根野菜の梅肉和えです。
離乳食（１回食前半）
アスパラ、ごぼうも食べてほしいので細かくつぶしています。
【おやつ】 りんご・パンサクランボジャム・牛乳
園庭のさくらんぼを収穫した時に、「ジャムにしたい」ということで、「ジャムだったら、お仕事あるよ」と、さくらんぼの種を一つづつ丁寧にとり除き、砂糖とレモン汁を入れて炊きました。「３かいねたら、パンのひやな」と、毎週金曜日のパンの日を楽しみにしていました。
３歳児 「ねんちょうさんがつくってくれはった」と、作るところを見ていたのですね。
４歳児 「おいしい!」「あとでねんちょうさんにいう」と喜んで食べていました。
朝から年長さんに‘そら豆’の皮むきをしてもらいました。ぶ厚い皮と豆の皮を、指先を使って丁寧にむいてもらいました。「ふわふわしてる」、「おおきいなかに２コしかはいってへん」「４コもはいってる」とむきながら楽しんでいました。
☆ 鮭のクリーム煮（鮭・玉ねぎ・生しいたけ・そら豆・牛乳・マヨネーズ・塩）
☆ ちんげん菜炒め（えのき・塩・油）
☆ スープ（かぶら・白菜・わかめ）
離乳食 ３回食前半
☆ 白身魚（鯛） ・ チンゲンサイかつお和え ・ 人参 ・ じゃがいも ・ 白菜
玉ねぎとわかめごま和え ・ かぶら ・ 生しいたけ
☆ 野菜スープ
☆ おかゆ （朱七保育所では、離乳食から分づき米を使用しています）
この頃になると、青菜やしいたけなどを嫌がるようになってきます。じゃがいもなども食べづらくなる子もいます。ごま、花かつおなどで和えることで、また食べるようになります。
☆ 豚肉と板こん炒め（豚肉・こんにゃく・レンコン・人参・ごま・ごま油・しょう油）
☆ コロコロサラダ（じゃがいも・アスパラ・人参・マヨネーズ・酢・しょう油）
☆ 味噌汁（わらび・油あげ）
旬の食材‘わらび’が味噌汁に入っています。わらびに重曹を振りかけておき、熱湯を入れしばらく置き、水にもどしてアクぬきしてから味噌汁に使います。子どもたちも「わらびはいってたなー」と言っていました。旬を味わってくれたかな! 食器も各クラス、子どもたちができるだけ使いやすい物を選んでいます。これは４歳児クラスの食器と量です。
移行食（１歳児）
☆ 豚肉煮（豚肉・こんにゃく・しょう油）
☆ わらび煮（油あげ・わらび・人参・しょう油）
☆ ゆかり和え（アスパラ・じゃがいも・ゆかり）
☆ 味噌汁
１歳児さんも‘わらび’を食べました。しっかり食べて‘どろんこ’になってゴキゲンで遊んでいました。
竹の子を在園児の保護者から頂き、急きょ煮物に入れました。｢たけのこもらったやろ、たけのこおいしかった!｣と子どもたち。実は今日は、煮物がとても味が薄くなってしまいました。いつもは煮物も大好きな子どもたちですが、今日はいつもよりペースが落ちてたみたいです。子どもたち味覚もしっかりしてますね。年長さんは朝から‘えんどう豆’の豆むきの仕事をしてから雑巾掛けをしました。 食器は３歳児で、量も３歳児です。
☆ 煮物（高野豆腐・ひろうす・竹の子・ダシをとった昆布）
☆ じゃこ和え（ほうれん草・ちりめんじゃこ）
☆ 豆ご飯（えんどう豆）
☆ すまし汁（白玉麩・えのき）
移行食（１歳児）
豆ご飯も別に炊いています。煮物をおかわりする子、豆ご飯が好きな子、苦手な子様々ですが、いろいろやり取りしながら食べています。
☆ 煮物（高野豆腐・ひろうす・人参）
☆ じゃこ和え（ほうれん草・えのき・ちりめんじゃこ）
☆ 豆ご飯 ☆ スープ
今日からまた、園庭に子どもたちの元気な声がして、｢ごはんおいしいなぁー｣と聞こえてきます。調理室は、ちょっとお手まいりだったのでバタバタしていましたが、食べるのは、あっという間でした。
☆ ロール煮（油あげ・牛ミンチ・しいたけ・人参・ごぼう・キクラゲ）
☆ ごま和え（玉ねぎ・グリーンアスパラ）
☆ 味噌汁（油あげ・小松菜）
写真の食器は２歳児クラスのものです。量も２歳児の量です。
移行食（１歳児）
☆ 肉団子煮（牛ミンチ・玉ねぎ・じゃがいも）
☆ 煮びたし（人参・生しいたけ・グリーンアスパラ）
☆ ごま和え（小松菜・しめじ）
☆ スープ（出し汁・しょう油）
その日の子どもたちの様子を見ながら、おかわりをしたりしています。おやつに ‘ごぼう煮’を食べています。
今日から５月のメニューになります。
朱七保育所では、お砂糖やみりんは、ほとんど使いません。小さな頃からできるだけ摂らないようにしています。甘い味は、すぐに好きになりますし、どんどん濃い味になっていきます。それよりもしっかりと出し汁を摂って、うま味をひきだすように調理しています。ごぼう炒めも、醤油と出し汁を使用しています。
離乳食 ２回食前半です。
生しいたけ、ごぼうは細かく刻んでいます。
